Súper alimento en el punto de mira: La quinoa

Originaria de América del Sur, este súper alimento ya se puede encontrar por todo el mundo en forma de tres variedades: roja, blanca y negra. ¿Cuál es el secreto de este súper alimento tan deseado que está arrasando?

La quinoa es una semilla muy nutritiva y llena de proteínas que a menudo es tratada como un cereal. Por ser tan pequeña, reúne una gran cantidad de nutrientes en cada grano. Este súper alimento sin gluten, contiene los nueve aminoácidos esenciales (los bloques de proteínas) que promueven unos músculos fuertes y fortalecen nuestro sistema inmunológico.

Rica en nutrientes

Manganeso, cobre, fósforo y magnesio abundan en este cereal y esta riqueza tiene como consecuencia grandes beneficios anti-inflamatorios: la capacidad de prevenir ciertos problemas de salud como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Sabor

Otra de las ventajas increíbles de la quinua es su increíble sabor. Deliciosa y de textura increíble, tienes muchas recetas para elegir en www.goodnessis.com. Este pan de Stacey es una de las mejores maneras de preparar quinua e incorporarla en tus planes de comidas semanales.

Sale un pan de hogaza redondo mediano/ pan de molde

pan de quinoa

Ingredientes:

Para cocinar la quinoa:

  • 1/4 taza de quinoa roja
  • 1/2 taza de agua

Para el pan:

  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de semillas de girasol
  • 1/4 taza de semillas de calabaza
  • 1/4 taza de semillas de lino / lino (Si no vas a agregar las semillas de lino es muy importante disminuir la cantidad de agua por 1/4 taza, ya que la linaza absorbe una gran cantidad de la humedad)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Miel/melaza/2 cucharada de jarabe de arce
  • 1 + ¼ cucharadita de sal
  • 1 + 1/2 tazas de harina de espelta blanca
  • 1 + 1/2 tazas de harina de espelta
  • 1 cucharadita generosa de levadura seca
  • Semillas de girasol, sésamo y comino negro para el exterior

Receta:

Cocina la quinoa, hasta que el agua se haya evaporado. Apártala a un lado y deja que se enfríe. En el cuenco de una batidora añade 1 taza de agua, las semillas y los frutos secos, el aceite y el edulcorante. Además de todo esto se añade la harina, la sal y por último la levadura. No mezclar.

Ajusta la batidora con el accesorio del gancho para amasar y mézclalo a fuego lento durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Añade la quinoa cocida y remuévela hasta que esté bien mezclada. Si está demasiado húmeda agrega 2 cucharadas más de harina pero ten en cuenta que debe quedar pegajosa.

Retira el recipiente de la batidora y cúbrelo con un paño de cocina. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1hora y media. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. (Si la masa está pegajosa, frótate las manos con un poco de aceite.)

Amasa empujando hacia abajo y sobre sí misma durante unos minutos. Al hornear esto en un molde para pan, estira la masa hasta hacer un rectángulo de 20 x 25 cm. Ruédalo con fuerza como si estuvieras rodando un brazo de gitano, cierra la costura bien presionando los bordes juntos. De lo contrario, para una forma de pan de hogaza transforma la masa en una bola.

Cepíllalo con aceite o manteca, espolvoréalo ligeramente con comino, sésamo negro y semillas de girasol. Cúbrelo ligeramente con un paño de cocina y deja que aumente en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que haya doblado su tamaño. Media hora antes de que el pan crezca, céntralo en una bandeja para hornear en el centro del horno y calienta el horno a 210 grados Celsius.

Cuando el horno está listo, hornéalo durante 35 -40 minutos o hasta que esté dorado. Retíralo y deja que se enfríe sobre una rejilla. Si no estás demasiado seguro si el pan se ha cocido, apaga el horno y déjalo reposar en el horno durante 10 minutos. Una vez frio (muy importante), córtalo y disfrútalo

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